** Tarte aux fruit

３月のお菓子レッスンに行ってきました！
今日のメニューはフルーツのタルト。フルーツは苺でした。




実は２年も前に一度受けて、再度レッスンをお願い致しました！ タルト大好きなので…♡

パートシュクレは少し柔らかめで、生地のダレが早くてフォンサージュがワタワタでした(^^;;

中のクリームは、クレームダマンドとクレームパティシエールを合わせたクレームフランジパーヌです♡ そこにピスタチオペーストも入ります。

クレームディプロマットを焼き上がった表面に少しだけ。。。上には苺がたくさん！ 苺好きにはたまりません〜〜(o^^o)


毎回悩むのがデコレーション。
何度しても未だに慣れず…。デコレーションのセンスが欲しいです(^^;;



ティータイムには、小さい苺タルトとフルーツにサバイヨンソースとカソナードをかけてバーナーで炙ったもの。お砂糖が溶けてカラメル化して美味しい♪
タルトはとてもサックサクに仕上がってました♡ 一度食べたら、ケーキ屋さんのタルトは絶対に買えなくなってしまいます！

本当に美味しかったです(*^_^*) 苺があるうちにまた必ず作ります！